Història i cuina.
Diumenge vam visitar Sant Benet de Bages, el monestir romànic, la casa modernista del Pintor Ramón Casas i el centre d'investigació culinari Alicia.
La visita al centre Alícia ( Ali-mentació+ cièn-cia) és aconsellable a les famílies amb fills, i als grups. En la durada d'una hora ens van mostrar les dependències, biblioteca, laboratori-cuina d'investigació, i l'auditori. Allà ens van explicar amb paraules a l'abast de totes les edats l'objectiu de la investigació.
En un kit anomenat "La cuina dels cinc sentits" vam poder experimentar els plaers que ens proporcionen els aliments. El primer la vista: mengem per la apariència, la presentació dels plats. Després la textura, com perceben pel tacte gustatiu els diferents aliments.Potser l'olfacte al posar-nos a la boca un mos, seria abans inclús que l'oïda pel soroll que ens provoca la masticació d'un cruixent. No és fins la cinquena oportunitat que no percebem el gust de l'aliment. És important doncs potenciar tots els sentits en la preparació dels aliments, que no pas centrar-nos únicament en el gust.
Aquests conceptes plaents suposo que son els que treballen els gastrònoms a Alicia, sota la direcció del geni Ferran Adrià i el seu equip.
Però també donen importància a la alimentació com a tal, equilibrada i necesària per al cos, la nutrició i el desenvolupament de les necessitats vitals. El concepte de salut el dirigeix el cardiòleg Valentí Fuster, una eminència internacional del nostre país.
A mi, que m'agrada fer turisme, m'ha entusiasmat especialment aquesta visita improvisada. Perquè a una activitat necesària com la alimentació se li ha donat una investigació seriosa que la situa en la categoria d'art.
És el que sempre he pensat: que la cuina és un art, però també una ciència necessitada de I+D+I.
[@more@]
